Yassa

Yassa, auch bekannt als Chicken Yassa oder Poulet Yassa, ist Senegals Nationalgericht, ein Eintopf aus Hühnchen, das in Zitrone, viel Zwiebel und Essig mariniert wird. Das Huhn muss mindestens acht Stunden in der Mischung mariniert werden, damit der Zitronensaft und der Essig den Zwiebeln die Schärfe nehmen und das zähe Geflügel aus der Region Casamance zart machen. Die Hühnchenstücke werden dann bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht, bis die Marinade selbst zu einer Soße wird. Dieser Prozess führt zu einem unglaublich schmackhaften und zarten Fleisch, das traditionell mit lockerem Reis auf bunt dekorierten Tellern serviert wird. Andere Beispiele für gute Beilagen sind Fufu und Couscous, mit oder ohne Kichererbsen. Es wird empfohlen, Yassa mit Ginger Beer oder grünem Tee mit Minze zu kombinieren.