Zarandeado-Fisch

Pescado zarandeado ist ein typisches Gericht der mexikanischen Region Nayarit. Es ist eine einfache Mahlzeit, die durch Garen von lokalem Fisch (vorzugsweise Red Snapper) über Mangrovenholzkohle zubereitet wird, wobei ein charakteristischer Rauch entsteht, der den leicht gesalzenen Fisch durchdringt. Heutzutage fügen manche Köche dem Gericht gerne Gewürze und scharfe Chilis hinzu, anstatt nur Salz zu verwenden, was den natürlichen Geschmack des Fisches hervorhebt. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „zaranda“ ab, das sich auf den Namen des Grills bezieht, der bei der Zubereitung von Fisch verwendet wird.