Zardak Kebab

Zardak Kebab ist ein traditionelles iranisches Gericht aus der Provinz Isfahan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Mischung aus Karotten, Hackfleisch, Eiern, Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Zucker, Salz, Pfeffer, Öl, Safran und Kurkuma. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, geriebenen Karotten, Kichererbsenmehl, geschlagenen Eiern und Zwiebeln vermischt. Aus der Mischung werden Fleischpasteten (Kebabs) geformt, die in Öl auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie vollständig gar sind. Eine Mischung aus Wasser, Safran, Kurkuma und Zucker wird gekocht, bis sie leicht dickflüssig ist, und der Sirup wird dann über die gebratenen Kebabs gegossen. Vor dem Servieren wird Zardak Kebab oft mit gehackter Petersilie garniert.