Zec auf Hvarski

Zec na hvarski ist ein traditionelles kroatisches Gericht von der Insel Hvar. Das Gericht besteht aus einer Kombination von Kaninchen, Lorbeerblättern, Rosmarin, Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken, Öl, Rotwein und Prošek. Das Kaninchen wird zwei Tage lang in einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Gemüse und Essig mariniert. Anschließend wird es getrocknet und mit dem Öl und dem Gemüse aus der Marinade im Ofen gebacken. Nach dem Backen wird das Kaninchen in Stücke geschnitten und in eine Pfanne mit sautierten Zwiebeln gelegt. Rotwein, Prošek, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter und Rosmarin werden in die Pfanne gegeben und das Gericht wird geköchelt, bis das Kaninchen zart ist. Anschließend wird es mit Salzkartoffeln serviert, die mit gehackter Petersilie bestreut sind.