Zec na Istarski

Zec na istarski ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Kaninchen, Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Karotten, Tomaten, Mehl, Öl, Weißwein, Lorbeerblättern, Rosmarin und Majoran. Das Kaninchen sollte über Nacht mariniert werden. Es wird dann in Würfel geschnitten, in Öl gebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nach dem Bräunen aus der Pfanne genommen. Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie werden in derselben Pfanne angebraten, mit Mehl bestäubt und mit gehackten Tomaten, Lorbeerblättern und Rosmarin vermischt. Sobald die Mischung Blasen wirft, wird das Fleisch wieder in die Pfanne gegeben und geköchelt, bis alles zart ist. Gegen Ende der Garzeit wird dem Gericht Weißwein hinzugefügt und es wird noch einige Minuten geköchelt. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Gnocchi und einem grünen Salat als Beilage zu servieren.