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Gebratene Tauben, domestizierte, auf Bauernhöfen aufgezogene junge Tauben, sind eine der einzigartigen Delikatessen aus der chinesischen kantonesischen Region. Traditionell werden junge Tauben, die jünger als vier Wochen sind, gebraten und im Ganzen serviert, einschließlich Kopf und Füßen. Um das Fleisch zum Braten vorzubereiten, werden Tauben normalerweise mariniert oder kurz in heißem Wasser geschmort und zum Trocknen liegen gelassen. Vor oder während des Bratens wird das Innere mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt und die Haut der Tauben wird mit einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Essig, Ingwer, Honig oder Zucker und gelegentlich Hoisin-Sauce glasiert. Diese Technik sorgt für das lackierte Aussehen, eine dunkle Bernsteinfarbe und eine unglaublich knusprige Textur der Haut. Das Fünf-Gewürze-Pulver dringt von innen in das Fleisch ein und überzieht es mit wohlriechenden Aromen. In der chinesischen Kultur werden gebratene Tauben normalerweise zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und anderen formellen Zusammenkünften gegessen, sind aber auch in vielen Restaurants erhältlich, wo sie als besondere Delikatesse serviert werden. Außerhalb Chinas stehen gebratene Tauben auf den Speisekarten einiger chinesischer Restaurants, als Beilage wird Gemüse mit Soja- oder Hoisinsauce gereicht.