Zhangcha ja
China
Zhangcha-Ente ist eine mit Tee und Camfor geräucherte Ente, die aus der chinesischen Provinz Sichuan stammt, die für ihre scharfen Gerichte berühmt ist. Die Zubereitung dieses Gerichts erfolgt in fünf Schritten: Zuerst wird sie mariniert, dann gekocht, luftgetrocknet, geräuchert und schließlich gebraten. Zum Servieren werden die Entenfleischstücke auf Gebao – einem muschelförmigen Brötchen – gelegt.
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