Zhu za tang

Obwohl sie ursprünglich aus der chinesischen Provinz Chaozhou stammt, ist die Schweineinnereiensuppe heute vor allem in Singapur beliebt. Das Gericht besteht aus Schweineinnereien, Schweinefleischscheiben, Gemüsestreifen, Zwiebelblättern und Pfeffer. Dazu werden oft Eier, Reis, Gemüse, geschmorter Tofu oder eine spezielle Soße aus Sojasoße und gehackten Chilischoten gereicht. Man glaubt, das Geheimnis einer guten Brühe liege in der Kombination aus Salzigkeit und Süße, die durch stundenlanges Kochen von eingelegtem Gemüse und Schweineknochen entsteht.