Zibetkatze aus Entenfleisch
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Civet de canard ist ein traditioneller französischer Enteneintopf. Er besteht aus Entenschenkeln und -brüsten, Speck, Mehl, Schalotten, Knoblauch, Rotwein, Balsamico-Essig, Brühe, Karotten, Lorbeerblättern und Thymian. Das Entenfleisch wird in Mehl gewendet und angebraten und dann mit anderen Zutaten vermischt, oft in einer Auflaufform. Sobald die Soße entstanden ist, werden Karotten zum Gericht gegeben und die Mischung wird einige Stunden lang gekocht, bis das Fleisch zart wird. Es wird empfohlen, Civet de canard mit Saubohnen, Kartoffelpüree oder gerösteten Pastinaken als Beilage zu servieren.
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