Zibetkatze aus Sand

Civet de Sanglier ist ein traditionelles französisches Gericht aus Wildschwein (Sanglier), das als reichhaltiger, herzhafter Eintopf zubereitet wird. Das Fleisch wird normalerweise in Rotwein mit Kräutern und Gewürzen mariniert, um es zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen. Das Gericht wird langsam mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und Speck gekocht, wodurch eine tiefe, pikante Soße entsteht. Der Begriff „Civet“ bezieht sich auf eine Methode zum Schmoren von Wildfleisch, bei der oft das Blut des Tieres hinzugefügt wird, um die Soße anzudicken, obwohl dies in modernen Versionen möglicherweise weggelassen wird.