Zozchali

Tsotskhali ist ein traditionelles Fischgericht aus Georgien. Das Gericht besteht normalerweise aus Forelle, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Joghurt, Salz und schwarzem Pfeffer. Die Forelle wird gesäubert, gewaschen, in Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Wasser gekocht, bis sie weich ist. Anschließend wird sie aus der Brühe genommen, mit kaltem Wasser übergossen und abkühlen gelassen. Petersilie und Sellerie werden gehackt und zu einem Püree zerstampft, während der Knoblauch zerkleinert wird. Die Kräuter und der Knoblauch werden mit Joghurt vermischt und die Soße wird dann über die Fischstücke gegossen, bevor Tsotskhali genossen werden kann.