Zucchini alla scapece

Zucchini alla scapece ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Neapel. Es besteht aus großen Zucchinischeiben, Olivenöl, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Weinessig. Die Zucchinischeiben werden in Olivenöl goldbraun gebraten und in einer Servierplatte geschichtet. Zwischen jede Schicht werden Minzblätter, Knoblauch und Gewürze gegeben und das Gericht wird dann mit Weinessig beträufelt, der mit etwas Olivenöl gekocht wurde. Vor dem Servieren wird das Gericht gekühlt und dann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Die Wörter alla scapece im Namen des Gerichts leiten sich von escabeche ab, einem spanischen Begriff für das Marinieren von Zutaten mit Essig.