Zürcher Geschnetzeltes

Traditionell mit Kalbsstreifen, Sahne, Rinderbrühe, Weißwein und oft mit Pilzen zubereitet, erschien Zürcher Kalbfleisch – im Volksmund als Zürcher Geschnetzeltes bekannt – erstmals 1947 in Kochbüchern, gilt heute aber als eines der klassischen Gerichte mit Ursprüngen in der Region Zürich. Das Gericht wird normalerweise mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft gewürzt. Obwohl Kartoffelrösti die häufigste Beilage ist, kann es auch mit Reis, Kartoffelpüree oder Tagliatelle-Nudeln als Beilage serviert werden.