Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten ist ein traditionelles Gericht, das in den meisten deutschen und österreichischen Restaurants in Bayern bzw. Wien serviert wird. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Rindfleisch (Lendensteak), Zwiebeln, Mehl, Öl, Butter, Paprika, Dijon-Senf, Sahne, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, in eine Mischung aus Mehl und Paprika getaucht, in Öl gebraten und beiseite gelegt. Die Steaks werden leicht geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Mehl und Paprika umhüllt, in Öl und Butter auf beiden Seiten gebraten und aus der Pfanne genommen. Die gebratenen Zwiebeln werden mit Senf und Rinderbrühe in die Pfanne zurückgegeben und die Mischung wird gekocht, bis der Saft reduziert ist. Sahne wird in die Pfanne gegeben und alles wird einige Minuten geköchelt. Die Steaks werden zur Soße gegeben und das Gericht wird dann mit Spätzle oder Kartoffeln an der Seite serviert. Das Fleisch wird vor dem Servieren normalerweise mit den restlichen Zwiebeln belegt.