Agrodulce

La agrodolce es una salsa tradicional italiana que se caracteriza por su sabor agridulce, que proviene de una combinación de vinagre y azúcar con la adición de vino (y, a veces, cebollas, jugo de frutas o chocolate). El nombre agrodolce es una combinación de dos palabras: agro, que significa agrio, y dolce, que significa dulce. La versión tradicional es una salsa fina similar a la gastrique francesa, aunque la versión moderna puede ser espesa y similar a un condimento. Se cree que la agrodolce tiene orígenes sicilianos con fuertes influencias árabes. La salsa se usa típicamente en numerosos platos de pasta o como aderezo para carnes a la parrilla. También se puede servir como acompañamiento, especialmente cuando se combina con quesos.