Al-Margaouq

Al-Margaouq es un guiso de carne, pasta y verduras típico de la provincia de Riad, con raíces que se remontan a la antigüedad. Este plato se elabora a partir de masa de trigo integral, se extiende en trozos finos y redondos y se cocina en un caldo sabroso hecho de carne y una variedad de verduras, como berenjena, calabaza y calabacín. Para preparar al-Margaouq, se mezcla harina de trigo integral con agua y sal, creando una masa suave y cohesiva. Mientras tanto, la carne se cocina parcialmente y se agregan las verduras. La masa se extiende en círculos delicados y finos, que luego se colocan en la olla, asegurándose de que se cocinen individualmente para evitar que se peguen. El plato se cuece a fuego lento hasta que al-Margaouq alcanza la perfección.