Albóndigas de Dal

Aunque su origen está en el Punjab, el dal makhani se ha convertido en uno de los platos de lentejas más populares de la India, tanto en el país como fuera de sus fronteras. Consiste en frijoles rojos y lentejas negras enteras, que también reciben el nombre de urad. El plato se prepara con grandes cantidades de ghee y varios condimentos, como pasta de jengibre y ajo y chile, y se cocina lentamente en una rica salsa a base de tomate. El nombre makhani, que significa mantequilla, proviene del último agregado, un chorrito de ghee o mantequilla derretida que proporciona el sabor aterciopelado típico de este clásico. El plato se cubre ocasionalmente con crema o yogur y a menudo se acompaña de pan naan o roti. El dal makhani es un elemento básico de los restaurantes y un pilar en varias ocasiones festivas en la India.