Alegría moru

Cheera moru es un curry tradicional indio originario del sur de la India y especialmente popular en Kerala. El plato se suele preparar con una combinación de espinacas, yogur, tomates, jengibre, pimientos picantes, chalotes, ajo, aceite vegetal, semillas de mostaza, fenogreco, hojas de curry, cúrcuma y sal. Las semillas de mostaza se fríen en aceite y se mezclan con fenogreco, ajo, pimientos picantes, chalotes, hojas de curry y jengibre. La mezcla se saltea hasta que los chalotes se doren. Se añaden tomates, cúrcuma, espinacas y sal a la sartén mientras se remueve todo, y luego se retira la sartén del fuego. Se añade yogur gradualmente mientras se remueve, y luego el plato se calienta suavemente a fuego lento mientras se remueve constantemente. El curry Cheera moru se sirve caliente con arroz al vapor como acompañamiento.