Alergia de Leipzig

Como sugiere su nombre, esta especialidad alemana proviene de Leipzig y se basa típicamente en una mezcla de verduras. El plato generalmente consiste en una combinación de verduras tiernas, colas de cangrejo de río, colmenillas y albóndigas de pan bañadas en una salsa cremosa y mantecosa. Las verduras típicas que se utilizan en la preparación de este plato regional incluyen zanahorias, espárragos, colinabos, coliflor y guisantes. El Leipziger allerlei se disfruta tradicionalmente en mayo y junio, ya sea como plato principal o como acompañamiento, y a menudo se espolvorea con perejil o perifollo recién picado por encima. Se cree que este humilde plato se originó después de las Guerras Napoleónicas como una medida de protección contra ladrones, mendigos y recaudadores de impuestos, cuando se pidió a los ciudadanos que ofrecieran solo platos a base de verduras para crear una falsa imagen de empobrecimiento.