Alitas de pollo (Tavuk Kanat)

Tavuk Kanat, que se traduce literalmente como 'Alitas de Pollo' en turco, es mucho más que un simple plato de aves; es un elemento básico querido de la cultura de barbacoa turca, conocida localmente como 'mangal'. A diferencia de las alitas fritas y empapadas en salsa de búfalo populares en América del Norte, las Tavuk Kanat turcas suelen marinarse durante horas en una rica mezcla de yogur, pasta de tomate o pimiento (salça), ajo, aceite de oliva y una mezcla de especias como hojuelas de pimiento rojo, comino, tomillo y pimienta negra. Esta marinada no solo ablanda la carne, sino que también crea una hermosa costra carbonizada cuando se cocina sobre carbón caliente.