Aloo boda tarkari

Este curry al estilo de Fiji suele llevar patatas, berenjenas y guisantes de ojo negro que se cuecen a fuego lento en una salsa espesa y picante. El plato se condimenta con comino, cúrcuma, garam masala, chiles y curry, y suele ir acompañado de cilantro recién picado. Este abundante curry, que se disfruta principalmente en los hogares indios de Fiji, suele servirse con pan roti como acompañamiento.