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Aloo matar
El aloo matar es un plato tradicional del norte de la India que consiste en patatas salteadas (aloo) y guisantes verdes (matar) combinados con salsa de tomate y numerosas especias como ajo, jengibre, cilantro, cebolla y comino. Por lo general, se sirve muy caliente como guarnición, acompañando al roti, al puri o al naan. Este plato popular de invierno, sabroso y ligeramente picante, tiene numerosas variantes y casi todas las familias de Punjab tienen su propia receta.
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