Aloo rasedar

El aloo rasedar es un curry tradicional indio originario de las zonas del norte del país. Normalmente se prepara con una combinación de tomates, patatas, jengibre, pimientos picantes, amchur (polvo de mango), garam masala, cúrcuma, hinojo, cilantro, comino, asafétida, aceite y sal. Los ingredientes se cocinan hasta formar un curry fino y especiado, y las patatas se machacan ligeramente para que quede más cremoso y un poco más espeso. Una vez cocinado, el aloo rasedar se suele servir con roti, puri o parathas como acompañamiento, mientras que el arroz es un acompañamiento perfecto para el curry. Sin embargo, existen muchas variantes, ya que cada hogar tiene su propia forma de prepararlo.