Amrood ki sabzi

El amrood ki sabzi es un curry tradicional indio originario de Rajastán. El curry suele prepararse con una combinación de guayaba, sal, azúcar, jugo de lima, ajo, comino, aceite, cúrcuma, chile en polvo y cilantro. El chile en polvo, la cúrcuma y el cilantro se mezclan con agua, mientras que las semillas de comino se fríen en aceite. La pasta de ajo y la mezcla de especias se añaden a la sartén junto con el azúcar y el jugo de lima. Los trozos de guayaba se añaden casi al final de la cocción y la fruta debe estar cubierta de manera uniforme con las especias. Una vez preparado, este curry de guayaba se sirve mientras aún está caliente y suele ir acompañado de panes planos indios.