Pato a la naranja

El canard à l'orange es un plato tradicional francés en el que se asa un pato y luego se sirve con una rica salsa marrón condimentada con azúcar y jugo de naranja. El plato se prepara típicamente con una pechuga de pato conocida como magret, que proviene de un pato alimentado a la fuerza que fue criado para la producción de foie gras. Este tipo de pechuga de pato es un poco más grande, aproximadamente el doble del tamaño de una pechuga de pato normal. El pato debe cocinarse de manera que aún permanezca rosado por dentro, y la salsa que lo acompaña consiste en vinagre de vino tinto, jugo de naranja, azúcar, caldo de pollo y azúcar. El plato generalmente se adorna con trozos de naranja al costado. Se cree que el canard à l'orange fue exportado a Francia por Catalina de Médici. Sin embargo, algunos creen que el plato se remonta al antiguo Medio Oriente, ya que las comidas típicas de esa zona a menudo combinan la carne con la fruta.