Aratikaya kura

El aratikaya kura o artikai kura es un curry seco tradicional indio originario de Tamil Nadu. Este curry seco suele prepararse con una combinación de plátanos verdes, coco, cúrcuma, harina de garbanzos, aceite o ghee, clavos de olor, ajo, cebollas, chiles y sal. Los plátanos se cocinan con la piel hasta que estén tiernos, luego se enfrían, se pelan y se cortan en trozos. El coco rallado se mezcla con cúrcuma, sal y harina de garbanzos. Los dientes de olor y la pasta de ajo se saltean en ghee o aceite, junto con las cebollas y los pimientos picantes. Los trozos de plátano y la mezcla de coco se añaden casi al final de la cocción y se fríen poco antes de servir el plato. Se recomienda servir el aratikaya kura con arroz al vapor o pan plano indio.