Ärtsoppa

La Ärtsoppa es una sopa tradicional sueca de guisantes amarillos que originalmente se preparaba con guisantes de rápido crecimiento. Era muy popular entre la gente pobre, que solía cocinar todos los ingredientes en la misma olla porque no tenían más de una. La sopa tiene una textura muy espesa (similar a un guiso), un color amarillo y se come tradicionalmente los jueves, una práctica que se remonta a la época en que los estómagos debían estar llenos antes de comenzar el ayuno los viernes. Otros ingredientes incluyen rodajas finas de cerdo salado rosado y especias como cebollas, mejorana, jengibre y clavo. Si la sopa se sirve sin cerdo, puede venir como parte de un segundo plato, acompañada de mostaza y patatas hervidas. En ese caso, también hay un tercer plato: pequeñas tortitas finas llamadas plätter, que consisten en huevos, leche, sal y harina, fritas hasta que estén doradas y con los bordes crujientes, listas para combinar con varias mermeladas de frutas. Un licor tradicional llamado Punsch y pan crujiente son acompañamientos ideales para la adorada sopa de guisantes amarillos, que también es una comida escolar popular porque es económica, sabrosa y bastante fácil de preparar.