Avgolemono

El avgolemono es una sopa griega que se prepara con huevos batidos y jugo de limón, que se mezclan en un caldo hasta que la sopa adquiere una consistencia espesa, pero no por más tiempo, ya que los ingredientes comenzarían a cuajarse. La sopa es bastante antigua y se remonta a la época de Alejandro Magno. Mucha gente cree que se usaba como aderezo para hojas de parra rellenas de arroz y enrolladas, conocidas como dolma. Además de en Grecia, el plato también es popular en la cocina judía y de Oriente Medio.