Azúcar a la puttanesca

El sugo alla puttanesca es una salsa italiana robusta que se suele preparar con aceitunas kalamata, alcaparras, anchoas, tomates y hojuelas de pimiento rojo triturado. La combinación se saltea en aceite de oliva hasta que espese y desprenda un aroma fragante, y suele condimentarse con sal y pimienta, con la opción de añadir azúcar, ajo y hierbas como perejil, orégano seco o albahaca. Aunque sus orígenes no están del todo claros, se cree que la salsa se originó en Nápoles a mediados del siglo XX. Curiosamente, cuando se traduce del italiano, el nombre alla puttanesca significa al estilo de una prostituta, de la palabra italiana puttana, que significa prostituta o puta. Tradicionalmente, la salsa se disfruta con espaguetis, pero también se puede utilizar con otros tipos de pasta como penne, linguini o bucatini.