Tocino y repollo

Barato, rápido y fácil de preparar, el tocino y la col es un plato irlandés que se prepara tradicionalmente el día de San Patricio. El tocino del plato se refiere a la pieza de cerdo curada de la paletilla, acompañada de col y, a veces, patatas, cebollas, zanahorias o nabos. El plato suele ir acompañado de una salsa blanca compuesta por mantequilla, harina, leche y hierbas frescas como el perejil. En el pasado, el tocino y la col lo consumían principalmente los granjeros irlandeses, que tenían todos los ingredientes a mano.