Balti de Birmingham

El balti de Birmingham es una variedad de curry que se prepara con pollo o cordero (aunque algunos pueden utilizar verduras o pescado), que se sirve en un cuenco de acero tradicional en el que se cocina. Suele acompañarse de pan naan. Aunque entra en la categoría de currys indios, es muy probable que el balti se haya creado en el Reino Unido, más concretamente en Birmingham, como sugiere su nombre. La ciudad tiene una gran población pakistaní, que probablemente inventó el balti según sus auténticas tradiciones culinarias. En la década de 1970, comenzaron a abrir restaurantes en Birmingham, que servían los populares curries de cocción lenta. Su elección de especias incluía pastas de curry disponibles comercialmente y hierbas secas, ya que los productos frescos aún no estaban disponibles. El plato adquirió su forma moderna cuando la forma tradicional de cocción lenta no era suficiente o lo suficientemente rápida para servir adecuadamente a los clientes. Los dueños de los restaurantes incluyeron entonces el ahora famoso balti, el cuenco de acero fino con dos asas, que permitía preparar el plato mucho más rápido. Una teoría sin fundamento dice que el origen del plato podría estar en Baltistán, la zona montañosa del norte de Pakistán, pero es más probable que estuviera asociado con el cuenco tradicional. El balti de Birmingham es una versión atípica de un curry tradicional, ya que utiliza hierbas secas y el ghee tradicional se reemplaza por aceite vegetal. En Birmingham, los restaurantes que servían balti se llamaban popularmente casas balti y, en la década de 1990, se extendieron a otras ciudades británicas. Hasta el día de hoy, el balti de Birmingham sigue siendo uno de los curries británicos favoritos.