Stoba de plátano

El stobá de plátano es un plato tradicional originario de Curazao. Este estofado se prepara con una combinación de plátanos maduros, carne en conserva, batatas, calabaza, mantequilla, cebollas, apio, canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica y azúcar. La carne salada, ya sea de res o de cerdo, se coloca en agua durante la noche para eliminar parte de la sal. A la mañana siguiente, la carne salada se coloca en una olla con la mantequilla y el agua y luego se hierve hasta que se ablande. Los plátanos y otros ingredientes se cortan y se agregan a la olla, y el guiso se cuece a fuego lento hasta que los plátanos y otras verduras se ablanden. El guiso es apreciado por el contraste de texturas y los toques fragantes de clavo de olor, pimienta de Jamaica y canela. El stobá de plátano se cocina tradicionalmente en una estufa similar a una barbacoa llamada konfó, y luego se sirve con funchi (polenta local) como acompañamiento.