Banyan borani

Este delicioso plato de verduras afgano se prepara con rodajas de berenjena frita que se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate aromática y se sirven cubiertas con un yogur espeso muy condimentado con ajo y menta. Aunque el borani banjan suele disfrutarse solo, cuando se acompaña con pan plano afgano naan, también es el acompañamiento perfecto para el pilaf de cordero de Kabul.