Batuda

La batuda o primorski lonac es un plato tradicional croata originario de la zona de Kvarner y Primorje. Este guiso de una sola olla era un alimento básico de la clase trabajadora en el pasado y generalmente se prepara con una combinación de cebada, maíz, frijoles, papas, zanahorias, puré de tomate, sal, pimienta negra, perejil y varios productos cárnicos curados como pečt (tocino, ajo y perejil), costillas de cerdo o panceta de cerdo. Los frijoles, la cebada, el maíz, las zanahorias, las costillas de cerdo, las papas y el perejil se cocinan y luego se mezclan con el puré de tomate y el pečt. Cuando la carne está casi lista, se retira de la olla, se corta en trozos más pequeños y luego se devuelve a la olla y se cocina durante otra hora. Una vez lista, la batuda debe tener una consistencia que no sea ni fina ni espesa. Se recomienda servir este reconfortante plato de invierno con rebanadas de pan casero como acompañamiento. La batuda es especialmente popular en Crikvenica.