Betabeles

Los betabeles son una ensalada tradicional mexicana de remolacha. Por lo general, se preparan con una combinación de remolacha, azúcar, maicena, jugo de naranja, jugo de limón, ralladura de naranja, sal y pimienta. Las remolachas se hierven en una cacerola hasta que se formen ampollas en la piel, y luego se escurren, se enfrían y se les quita la piel. Los demás ingredientes se mezclan en una cacerola y se hierven hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Se agregan las remolachas a la cacerola, se sazona la mezcla con sal y pimienta y se calienta hasta que las remolachas se calienten. Esta ensalada de remolacha se sirve inmediatamente, mientras aún está tibia.