Bhindi kadhi

El bhindi kadhi es un plato tradicional indio originario del norte de la India. En Rajastán, el plato se prepara con una combinación de okra, yogur, harina de garbanzos, aceite vegetal, semillas de mostaza, hojas de curry, jengibre, ajo, pimientos picantes, cúrcuma, cebollas, jugo de limón, asafétida, chile rojo en polvo y sal. Las semillas de mostaza se fríen en aceite y se mezclan con hojas de curry, jengibre, ajo y pimientos picantes. Después de un rato, se retiran los pimientos picantes y se añaden la cúrcuma y las cebollas a la sartén. Se mezcla el yogur y la harina de garbanzos con la masala y se cocina a fuego lento. El okra, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal se rocían con jugo de limón y se saltean hasta que el okra esté tierno. Luego se mezcla con la salsa de yogur, se espolvorea con asafétida, se adorna con hojas de curry y el plato está listo para disfrutar.