Bietole al pomodoro

Las bietole al pomodoro son un plato tradicional italiano originario de la zona del Lacio. El plato suele prepararse con una combinación de tomates (preferiblemente San Marzano), acelgas, anchoas, ajo, aceite de oliva y pimienta. Las acelgas se cocinan, se escurren y se cortan, mientras que los tomates se pelan y se cortan en trozos. El ajo y las anchoas se saltean en aceite de oliva hasta que las anchoas se disuelven. Los tomates se añaden a la sartén y se cocinan a fuego medio. Se desecha el ajo y se añaden a la sartén las acelgas espolvoreadas con pimienta. Los sabores deben mezclarse a fuego lento durante unos minutos y luego las bietole al pomodoro se sirven bien calientes, ya sea como plato independiente o como acompañamiento de otras comidas.