Bolsa verde

El bagnet verd es una salsa verde italiana que se remonta a la Edad Media. Originaria del Piamonte, la salsa se prepara con una combinación de perejil, ajo, anchoas, yemas de huevo, pan, aceite de oliva y vinagre. Las anchoas y el ajo se cortan finamente, la yema de huevo se tritura, el pan se remoja en vinagre y todo esto se combina con sal, pimienta y el resto de los ingredientes hasta que la salsa adquiere una consistencia cremosa. Para obtener una salsa aún más fuerte, a veces se añaden alcaparras a la mezcla. El bagnet verd se usa tradicionalmente con carne hervida o queso Tomino a la parrilla.