Bún ốc

Esta sopa de caracoles picante es un clásico en Hanoi. Generalmente se prepara con caracoles de agua dulce combinados con un caldo a base de tomate. El plato también contiene fideos de arroz y hierbas vietnamitas frescas, mientras que las guarniciones típicas incluyen croquetas de pescado, tofu frito, cebolletas en rodajas, chalotes fritos o cilantro. Se pueden servir como acompañamiento gajos de lima, pasta de camarones o salsa de chile. El bún ốc se prepara como una versión clásica de invierno o como una variedad refrescante de verano en la que el caldo se sirve frío y los fideos se deben sumergir en el caldo y luego consumir.