Cabeza de gallo

A pesar de su nombre, que significa cabeza de gallo, la cabeça de galo no contiene carne. Es una sopa nutritiva de textura espesa, hecha con una combinación de harina de mandioca, huevos, agua y verduras como cebollas, ajo, tomates y pimientos morrones. Esta exquisitez suele estar condimentada con sal, pimienta y achiote, mientras que el cilantro se usa como guarnición después de cocinar la sopa. En Brasil, es muy conocida por ser una excelente cura para la resaca, por lo que a menudo se consume después de una noche de bebida intensa.