Cabrito

El cabrito es un cabrito asado, una especialidad de la ciudad mexicana de Monterrey. Además de México, el plato también es popular en Brasil, Argentina, España y Portugal. Tradicionalmente, el cabrito no debe tener más de tres semanas de edad y nunca debe haber sido alimentado con nada que no sea la leche materna. Esas predisposiciones son cruciales para desarrollar buenos sabores en el plato. Hay numerosos estilos de cocinar cabrito, como cabrito al pastor (asado en un asador, sin condimentos), cabrito al horno (asado en el horno), cabrito en sangre (braseado en sangre con vísceras y condimentos) y cabrito en salsa (braseado en tomates con ajo, cebollas y chiles).