Cachupinha

La cachupinha es una versión sencilla y fácil del plato nacional de Cabo Verde, la cachupa. Normalmente se prepara con una combinación de maíz, calabaza, habas, tomates, chorizo, granos de pimienta, cilantro, cebollas, aceite de oliva y sal. Las cebollas, el chorizo y los granos de pimienta se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con el maíz remojado y el resto de los ingredientes. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. El plato se condimenta con sal y se espolvorea con cilantro picado antes de servir.