Calabaza gratinada

La zucca gratinata es un plato tradicional italiano que es especialmente popular en la región de Marche. El plato suele prepararse con una combinación de calabaza, pan rallado, perejil, salvia, queso pecorino, sal, pimienta y aceite de oliva. La calabaza se pela, se le quitan las semillas y se corta en trozos más pequeños que se sazonan con sal, se enjuagan y se secan. Los trozos de calabaza se colocan en una bandeja para hornear y se mezclan con aceite de oliva y sal antes de asarlos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. La calabaza se tritura hasta que esté casi suave y se coloca en una fuente para hornear pequeña. Se cubre con una mezcla de pan rallado, perejil, salvia, pecorino, sal y pimienta y luego se hornea hasta que la superficie esté dorada. Una vez lista, la zucca gratinata se disfruta tal cual o se sirve como acompañamiento de platos de carne a la parrilla.