Caldillo de pintarroja

El caldillo de pintarroja es una sopa tradicional española de marisco originaria de Málaga. Suele elaborarse con una combinación de cazón, ajo, pan, almendras, almejas, pimientos picantes, tomates, menta, zumo de limón, azafrán, vino, aceite de oliva y sal. Las almendras, el pan y el ajo se fríen hasta que estén dorados y luego se mezclan con tomates cocidos y pelados, pimientos picantes y vino. El pescado se hierve aparte y luego se mezcla con el resto de ingredientes y el azafrán. La sopa se cuece a fuego lento un rato y, si pica demasiado, se recomienda añadir un poco de zumo de limón a la olla. El caldillo de pintarroja es especialmente popular durante el invierno. Originalmente, se hacía en los bares para los pescadores como una forma de vender más cerveza y vino debido a su picante.