Caldo de res

El bouillon brede es un tipo de sopa de Seychelles que se compone de verduras y se prepara de la misma manera que las espinacas. Se puede utilizar una variedad de verduras o plantas (localmente llamadas brèdes), como bok choy, chum choy, lechuga china, hojas de moringa oleifera o lechuga romana. Las verduras elegidas se cortan en trozos y se cocinan con caldo y cebollas salteadas, jengibre, ajo, hierbas y condimentos. El caldo se puede condimentar con chiles triturados o condimentar con caldo de pollo o pescado y (a veces) tomates. Ligera y refrescante, esta sopa criolla se sirve tradicionalmente como acompañamiento de las comidas principales, generalmente acompañada de arroz al vapor, frijoles, lentejas o pescado frito. El arroz y los brèdes solían ser un plato básico para muchas familias criollas durante tiempos de dificultades económicas.