Canguro khoresh

El khoresh kangar es un guiso tradicional originario de Irán. El guiso suele prepararse con una combinación de acanto (la parte blanca tierna de los tallos de la planta), cebollas, pasta de tomate, azafrán, jugo de lima, cúrcuma, aceite, sal, pimienta y carne como ternera, cordero o pollo. La carne se dora en aceite con cebollas salteadas y luego se condimenta con cúrcuma. La pasta de tomate se agrega a la olla, la mezcla se condimenta con sal y pimienta y luego se cuece a fuego medio hasta que la carne esté tierna. El acanto se fríe y se agrega a la olla con jugo de lima y azafrán. Una vez listo, este guiso se sirve tradicionalmente tibio con arroz simple como acompañamiento.