Capra a los neretés

La capra alla neretese es un plato tradicional italiano originario de Teramo, en Abruzzo. El plato se suele preparar con una combinación de carne de cabra, tomates, cebollas, vino blanco, pimientos rojos, aceite de oliva, clavos, sal y pimienta negra. La cebolla picada y los clavos se fríen en aceite de oliva y se mezclan con la carne de cabra cortada en cubos. Una vez dorada, la carne se desglasa con vino blanco. Una vez que el alcohol se evapora, los ingredientes se cubren con agua y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora. Los tomates picados y pelados se añaden a la olla y se cuecen durante otra hora. Los pimientos se cortan en tiras, se fríen en aceite de oliva, se escurren, se sazonan con sal y se añaden a la olla. El plato se cuece a fuego lento durante unos minutos más y luego se sirve bien caliente. La capra alla neretese es especialmente popular durante las festividades de Pascua en la región.