Capuchino

El kapchi es un guiso vegetariano tradicional andino de Perú, particularmente popular en la región de Cusco. Se compone principalmente de hongos y habas, y otros ingredientes como papas y arroz. Un sofrito hecho con cebollas, ajo y ají amarillo generalmente forma la base del sabor del guiso. El plato tiene una textura cremosa, que generalmente se logra agregando leche o crema. Algunas versiones también pueden incluir queso fresco, que se derrite en el guiso y le agrega cremosidad. A menudo se usan hierbas frescas, especialmente huacatay (menta negra peruana), para darle al kapchi su sabor característico. El kapchi generalmente se sirve caliente y se puede acompañar con arroz blanco o disfrutar solo.