Caracoles en el Algarvia

Este sabroso plato portugués consiste en caracoles bien limpios que se cuecen en una sencilla combinación de agua y palitos de orégano, aunque también se pueden añadir otros tipos de hierbas, tomates o chiles. Como sugiere el nombre, el plato está asociado con el Algarve, donde los caracoles se recogen tradicionalmente de abril a junio. Los caracoles siempre se sirven con su concha y todo el plato suele ir acompañado de pan de campo.