Carcamusa
La carcamusa es un plato tradicional español originario de Toledo. Este guiso de carne y verduras suele prepararse con una combinación de carne de res, jamón, tomates, cebollas, chorizo, pimientos morrones, ajo, guisantes, vino blanco, chiles, sal, pimienta, orégano, pimentón y caldo de carne. El guiso se cuece a fuego lento y luego se suele servir en un cuenco de barro pequeño como tapa con mucho pan crujiente al lado para mojar la salsa. Se dice que la carcamusa sabe mejor si se deja reposar durante la noche. El plato se inventó en la década de 1950.
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